El aroma a pan fresco llena Modesto mientras los latinos se preparan para celebrar el Día de Reyes
Un aroma a pan recién horneado llena el ambiente de Canseco’s Bakery en Modesto mientras los trabajadores preparan los pedidos para el Día de los Reyes Magos.
La celebración católica y cristiana honra el día en que Gaspar, Melchor y Baltasar, los tres Reyes Magos de India, Persia y Arabia, siguieron la estrella de Belén que les guió hasta el nacimiento de Jesús. Se cree que Jesús es la encarnación de Dios, por lo que los tres Reyes Magos obsequiaron al niño sus mejores regalos de oro, mirra e incienso.
El Día de los Reyes Magos se celebra principalmente en España y América Latina el 6 de enero, marcando el final de la temporada de fiestas. Pero las decenas de pedidos de un pan dulce que se come durante la celebración, llamado rosca de reyes, demuestran que la tradición sigue siendo fuerte entre los latinos de Modesto.
El arte de hacer roscas es un asunto familiar en Canseco’s Bakery, donde todos los trabajadores son miembros de la familia y la habilidad de hornear ha sido pasada a lo largo de cuatro generaciones, dijo el propietario José Canseco, al explicar que sus padres eran panaderos en Oaxaca, México. Hace casi dos años, pudo probar el sueño americano y se convirtió en el primero de su familia inmediata en abrir su propia panadería.
“Hemos tratado de traer más de nuestras tradiciones”, dijo. “La receta que tenemos viene directamente de Oaxaca”.
Aunque sus roscas parecieran tradicionales, están hechas de manera un poco diferente, con una mantequilla de cerdo refinada que hace que se antoje otro pedazo, dijo Canseco. Es una receta que la familia lleva perfeccionando desde hace más de 35 años.
Las roscas se hacen a veces en diferentes tamaños para satisfacer a familias pequeñas y grandes. Pero este año, Canseco dijo que decidió hacerlas todas de un solo tamaño porque no está seguro de que las familias se reúnan como normalmente lo hacen para las fiestas debido a la pandemia.
Una rosca de Canseco’s Bakery puede alcanzar hasta para 10 personas y cuesta $25. Canseco dijo que ha estado aceptando pedidos por adelantado desde el miércoles, pero planea hacer roscas adicionales para aquellos que quieran pasar a buscar una de último momento el jueves.
Su esposa, Berenice Reyes, de 32 años, utiliza un brocha para llenar la masa de la corona con un lavado de huevo. Luego procede a decorar el pan de rosca con acitrones rojos y verdes, una pasta semicrujiente y colorida hecha de azúcar, y esconde en su interior unos tres pequeños bebés de plástico.
Reyes se ríe con su marido al recordar que una vez casi se ahogó con un bebé.
“Casi me como uno”, dice Canseco en español.
Todo lo que conlleva la elaboración de la rosca es simbólico, dice el hermano de Canseco, Reynaldo Canseco. El pan simboliza la comunión con Jesús y su forma muestra que el amor de Dios no tiene fin.
Incluso los reyes pueden verse en el pan a través del simbolismo de los acitrones dulces, típicamente teñidos de verde y rojo, que representan las joyas de las coronas de los reyes. Los bebés de plástico escondidos simbolizan a María y José escondiendo a su hijo Jesús del rey Herodes, que lo quería muerto.
El día anterior a la celebración, los niños escriben cartas a los reyes pidiendo regalos. Luego las meten adentro de un zapato que colocan en la puerta de su casa, donde se llenan de regalos a la espera de que los niños los vean por la mañana.
La gente se reúne con sus familias para comer el pan de rosca con chocolate caliente y a quien le salga un bebé debe organizar una cena para los presentes el 2 de febrero, Día de la Candelaria, también conocido como la fiesta de la Purificación de la Virgen.
“(La tradición) es importante para mí”, dice en español Angélica Godoy, de 42 años, residente en Modesto.
Aunque Godoy dice que sus hijos abren los regalos en Navidad, ella quiere que su familia continúe con la tradición de celebrar el Día de Reyes. Es una tradición que aprendió de su abuela y quiere asegurarse de que sus hijos sepan en qué consiste realmente este día.
Andrea Briseño es la reportera de equidad del Laboratorio de Movilidad Económica de The Bee, financiado por la comunidad, que cuenta con un equipo de reporteros lo cuales cubren el desarrollo económico, la educación y la equidad.
Tu contribución ayuda a mantener el Laboratorio.
Esta historia fue publicada originalmente el 7 de enero de 2022, 0:34 p. m..