Salario mínimo en empleos de comida rápida sube a $20 la hora en CA. ¿Para quién es?
Ya sea que alguien prepare hamburguesas, licúe batidos o mezcle masa de pizza, ¿qué determina cuáles trabajadores de comida rápida de California ganarán 20 dólares la hora?
El proyecto de ley 1228 de la Asamblea, en vigor desde el lunes, fija los salarios de los trabajadores de comida rápida de California $4 por encima del mínimo estatal. También crea un Consejo de Comida Rápida para determinar futuros aumentos del salario mínimo y establecer otras normas de empleo en los restaurantes de comida rápida, según el Departamento de Relaciones Industriales.
Respondemos a estas preguntas sobre la nueva ley salarial de comida rápida de California:
- ¿Qué trabajadores de comida rápida se beneficiarán del aumento salarial?
- ¿Qué ha pasado con Panera y la exención de la fabricación de pan?
- ¿Qué restaurantes de comida rápida están exentos de la nueva ley?
¿Qué trabajadores de comida rápida se beneficiarán del aumento salarial?
Los empleados de una “cadena nacional de comida rápida” –con más de 60 establecimientos en todo el país que ofrecen “servicio limitado”– recibirán el aumento salarial.
Estos establecimientos se caracterizan por usar “opciones estandarizadas de decoración, marketing, envasado, productos y servicios”, señala el proyecto de ley. Abarca a los “empleados de restaurantes de comida rápida”, independientemente de que estén contratados por la marca nacional o por un franquiciado.
Suelen servir comida y bebida para consumo inmediato en el lugar o para llevar, con servicio de mesa limitado o nulo. Esto incluye a McDonald’s y Pizza Hut, que anunció que prevé despedir a más de 1,000 conductores de reparto como consecuencia de los nuevos salarios.
En un comunicado enviado por correo electrónico, Joseph Bryant, vicepresidente ejecutivo del Sindicato Internacional de Empleados de Servicios, afirmó que los salarios dignos “deberían ser una prioridad para las empresas de comida rápida”.
Quienes se oponen a la nueva ley del salario mínimo han expresado su preocupación por que los californianos tengan que pagar más por estos servicios.
En un análisis financiero realizado por el Instituto Roosevelt –una organización sin fines de lucro centrada en el poder corporativo y público, el trabajo, los salarios y la economía de la desigualdad racial y de género– se concluía que los “márgenes de beneficio de la industria de la comida rápida ofrecen margen suficiente para absorber costos salariales más elevados”.
Bryant usó el término “tácticas de miedo” al referirse a las amenazas de alzas de precios y recortes de empleo.
“Las corporaciones tienen que pagar su parte justa y proporcionar a sus operadores los recursos que necesitan para pagar a sus trabajadores un salario digno sin recortar puestos de trabajo ni trasladar el costo a los consumidores”, dijo Bryant.
Los Angeles Times informó la semana pasada que Starbucks, McDonald’s, Chipotle y otras cadenas planeaban subir los precios debido al aumento salarial.
Lo que hay que saber sobre Panera y la exención de la fabricación de pan
Un restaurante de comida rápida que “opera una panadería que produce pan para su venta en las instalaciones del establecimiento”, a partir del 15 de septiembre de 2023, estará exento de la nueva ley salarial, según el proyecto de ley.
“Esta exención solo se aplica cuando el establecimiento produce pan para la venta como un elemento independiente en el menú, y no se aplica si el pan está disponible para la venta únicamente como parte de otro elemento de menú”, dice el proyecto de ley. En otras palabras, no incluye los restaurantes que venden pan como parte de una hamburguesa, por ejemplo.
“Elaborar pan incluye hacer la masa (normalmente, harina, agua y levadura) y hornearla”, dice una FAQ de 18 puntos del departamento. “Hornear masa prefabricada, es decir, masa que se mezcló o preparó en otro lugar, no constituye “producir” pan en el establecimiento donde se vende el pan”.
En otras palabras, las franquicias que elaboren su propio pan no estarán obligadas a pagar a sus empleados el nuevo salario mínimo a partir del 1 de abril.
Aunque Bloomberg News, que informó por primera vez sobre el tema, sugirió que esta exención específica podría aplicarse a restaurantes como Panera, Paris Baguette y Great Harvest Bread Co., sigue sin estar claro si esas empresas, o cualquier otra con más de 60 establecimientos, producen el pan íntegramente in situ.
Después de que Bloomberg informara que el propietario de la franquicia Panera, Greg Flynn, un generoso donador del gobernador Gavin Newsom, presionó a favor de la exención, muchos republicanos calificaron la exención como un movimiento pay to play (pagar para jugar) por parte del sindicato y del gobernador. y al parecer sugería que Panera Bread sería una de las principales cadenas nacionales beneficiadas.
Sin embargo, el equipo de Newsom dijo desde entonces que Panera no está exenta. Flynn también ha dicho que sus 24 franquicias de Panera en California pagarán el nuevo salario mínimo de $20 a sus empleados.
Otras exenciones a la nueva ley salarial de comida rápida
El pasado lunes, Newsom firmó el proyecto de ley 610 de la Asamblea, que exime de la nueva ley salarial a los restaurantes de comida rápida situados en “aeropuertos, hoteles, centros de eventos, parques temáticos, museos y otros lugares, según lo establecido”.
Los restaurantes de comida rápida situados dentro de un “establecimiento de comestibles” también están exentos de la nueva ley, según el Departamento de Relaciones Industriales.
Un “establecimiento de comestibles” en California se caracteriza por ser una tienda minorista de más de 15,000 pies cuadrados, que vende principalmente alimentos para el consumo fuera del establecimiento y vende otros “suministros para el hogar u otros productos ... secundarios al propósito principal de la venta de alimentos”.
El establecimiento debe obtener más del 50% de sus ingresos brutos de la venta de alimentos para consumo fuera del establecimiento y debe emplear a las personas que trabajan en el restaurante, dice el departamento.
Si un Starbucks se encuentra dentro de un Safeway de más de 15,000 pies cuadrados y emplea a las personas que trabajan en el puesto de café, los empleados no recibirían los nuevos salarios.
¿Qué pasa con un restaurante de comida rápida dentro de otra tienda que no es una tienda de comestibles?
Los empresarios no están exentos de la nueva ley del salario mínimo para los restaurantes de comida rápida situados dentro de tiendas que obtengan menos del 50% de sus ingresos brutos de la venta de alimentos.
El empleado solo estaría cubierto por las horas que trabaje en el restaurante de comida rápida, no en otras tareas como reponer mercancía en las estanterías, según el Departamento de Relaciones Laborales.
Andrew Sheeler, de The Bee, contribuyó a este artículo.
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